Tavuklu Mantarlı Poğaça Tarifi

Hamur İşleri, Poğaça Tarifleri,

{[['']]}

Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğüs (her biri 175 g kadar, derisi ve kemikleri ayrılmış)


• 1 yemek kaşığı limon suyu


• 150 ml tavuk suyu ya da beyaz şarap


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber


• 15 g tereyağı


• 1 kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)


• 175 g mantar (yıkanmış, kurulanmış ve dilimlenmiş)


• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz ya da kişniş


• 115 g camemberî peyniri (küp küp doğranmış)


• 600 g tart hamuru


• 1 adet yumurta (çırpılmış)


• 1 yemek kaşığı susam

Süslemek için:

• Kırmızı fındık turp ya da kırmızı beyaz minik Fransız turpu

Tavuklu Mantarlı Poğaça Tarifi:
1) Tavuk etlerini bir tencereye koyun, limon suyu ve et suyunu ekleyin, tuzunu karabiberini serpip orta ateşte pişirmeye başlayın. Kaynayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika sonra eti çevirmek üzere 20 dakika ya da tavuklar yumuşayıncaya dek pişirin.
2) Tavukları bir tabağa alın. Kalan suyu yarı yarıya buharlaşana dek 10 dakika kaynatın. Tereyağı, kuru soğan ve mantarları ekleyip düşük ateşte 8 dakika yumuşayana dek pişirin. Tencereyi ateşten alın.
3) Fırını 220 dereceye ayarlayıp ön ısılına yapın. Tavuk etini küçük parçalara doğrayıp soğanlı mantar karışımına ekleyin. Maydanoz ya da kişniş ve camembert peynirini de bu poğaça harcına karıştırın.
4) Hamuru 6 eşil parçaya bölün. Her birini hafif unlanmış bir yüzeyde 18 cm çapında açıp yarısına (kenarlarından 1.5 cm boşluk bırakarak) tavuklu harcı paylaştırın. İç kenarlara çırpılmış yumurtadan fırçayla sürün ve boş bölümü, diğerinin üstüne kapatın, kenarların açılmaması için iyice bastırıp çatalla süsleyin. Aralıklı olarak fırın tepsisine dizin.
5) Poğaçaların üzerine yumurtanın geri kalanını fırçayla sürün ve susam serpin. Fırının orla rafında 20 dakika ya da kızarıncaya dek pişirin. Fındık turplarla sunun.

Kaynak: Yemektariflerim.com